Coûts de fonctionnement
Public cible
Franchisés(futurs ou présents) et managers de la restauration
Pré-requis
Aucun
Durée
4 heures soit 1 / 2 journée
OBJECTIFS DE LA FORMATION
L’objectif de cette formation est de maîtriser les coûts de fonctionnement d’une exploitation, selon les objectifs fixés
Définition des besoins
Objectif de la séquence
Identifier et prioriser les besoins opérationnels et matériels de l’entreprise ou du service, en les quantifiant et en les justifiant pour éviter les dépenses superflues.
Recherche de fournisseurs
Objectif de la séquence
Sélectionner des fournisseurs fiables et compétitifs en évaluant leur offre (qualité, prix, délais, service) pour répondre aux besoins définis.
Négociation et contrats
Objectif de la séquence
Conduire des négociations efficaces avec les fournisseurs et formaliser des contrats avantageux, en veillant à la clarté des engagements et à la maîtrise des coûts.
Suivi mensuel des coûts
Objectif de la séquence
Mettre en place un tableau de bord pour suivre régulièrement les dépenses, analyser les écarts par rapport au budget et identifier les postes à optimiser.
Techniques de diminution des coûts
Objectif de la séquence
Appliquer des méthodes concrètes (réduction des gaspillages, mutualisation, renégociation, optimisation des processus) pour diminuer les coûts de fonctionnement sans altérer la qualité.
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Apports théoriques
Études de cas
Mise en situation
Jeux de rôle
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Questionnement oral
Études de cas
Quizz
Quizz final
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Cette formation est animée par un expert formateur dont les compétences techniques, professionnelles, opérationnelles et pédagogiques ont été validées par FOODMOOD Academy.
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Une attestation de formation comportant les résultats de l’évaluation des acquis est délivrée à l’issue de la formation.
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Si vous avez des questions sur l'accessibilité à la formation en cas de handicap, n'hésitez pas à nous contacter à l'adresse mail: contact@foodmoodacademy.com
