Coûts de fonctionnement

100 % FRANCHISE

Public cible

Franchisés(futurs ou présents) et managers de la restauration

Pré-requis

Aucun

Durée

4 heures soit 1 / 2 journée

OBJECTIFS DE LA FORMATION

L’objectif de cette formation est de maîtriser les coûts de fonctionnement d’une exploitation, selon les objectifs fixés

Définition des besoins

Objectif de la séquence

Identifier et prioriser les besoins opérationnels et matériels de l’entreprise ou du service, en les quantifiant et en les justifiant pour éviter les dépenses superflues.

Recherche de fournisseurs

Objectif de la séquence

Sélectionner des fournisseurs fiables et compétitifs en évaluant leur offre (qualité, prix, délais, service) pour répondre aux besoins définis.

Négociation et contrats

Objectif de la séquence

Conduire des négociations efficaces avec les fournisseurs et formaliser des contrats avantageux, en veillant à la clarté des engagements et à la maîtrise des coûts.

Suivi mensuel des coûts

Objectif de la séquence

Mettre en place un tableau de bord pour suivre régulièrement les dépenses, analyser les écarts par rapport au budget et identifier les postes à optimiser.

Techniques de diminution des coûts

Objectif de la séquence

Appliquer des méthodes concrètes (réduction des gaspillages, mutualisation, renégociation, optimisation des processus) pour diminuer les coûts de fonctionnement sans altérer la qualité.

Apports théoriques
Études de cas
Mise en situation
Jeux de rôle
Questionnement oral
Études de cas
Quizz
Quizz final
Cette formation est animée par un expert formateur dont les compétences techniques, professionnelles, opérationnelles et pédagogiques ont été validées par FOODMOOD Academy.
Une attestation de formation comportant les résultats de l’évaluation des acquis est délivrée à l’issue de la formation.
Si vous avez des questions sur l'accessibilité à la formation en cas de handicap, n'hésitez pas à nous contacter à l'adresse mail: contact@foodmoodacademy.com