❋
Le parcours manager
À quoi s’attendreNous avons créé le parcours manager Food Mood Academy, destiné à accompagner aussi bien :
les salariés en évolution interne,
que les managers recrutés en externe.
L’objectif est de leur donner toutes les compétences nécessaires pour piloter un restaurant, encadrer une équipe et contribuer à la performance de l’établissement.
Un parcours pour apprendre à piloter, organiser et manager
❋ Coût matière et approvisionnement : Le manager joue un rôle clé dans la gestion des matières premières. Une mauvaise gestion des commandes, des stocks ou des pertes a un impact direct sur la rentabilité du restaurant.
Cette formation permet de comprendre et maîtriser :
le coût matière,
les ratios et les marges,
la gestion des stocks,
les inventaires,
les commandes et l’approvisionnement,
la gestion des pertes et du gaspillage,
l’organisation des livraisons et du stockage.
L’objectif est de donner au manager les outils pour piloter efficacement son coût matière au quotidien.
14H
❋ Masse salariale et planification : 14H
❋ Leadership et communication :Manager une équipe ne s’improvise pas. Savoir communiquer, motiver, recadrer, former et fédérer une équipe est une compétence clé.
Cette formation permet de travailler sur :
le rôle et la posture du manager,
la communication avec les équipes,
la gestion des conflits,
la motivation et l’implication des équipes,
l’animation de briefings et de réunions,
l’accompagnement et la formation des nouveaux employés,
l’organisation et le suivi du travail,
la gestion des situations difficiles.
L’objectif est de permettre au manager de devenir un véritable relais entre la direction et les équipes, capable de créer une bonne organisation et une bonne ambiance de travail, tout en atteignant les objectifs de l’entreprise.
La masse salariale est souvent le premier poste de dépense d’un restaurant. Le manager doit donc savoir organiser le travail et planifier les équipes en fonction de l’activité.
Cette formation aborde :
la compréhension de la masse salariale,
les ratios de productivité,
la construction des plannings,
l’adaptation des équipes en fonction du chiffre d’affaires,
la gestion des heures supplémentaires,
l’organisation du travail,
l’anticipation des périodes d’activité.
L’objectif est d’apprendre à construire des plannings cohérents, adaptés à l’activité, tout en respectant la législation et les objectifs de rentabilité.
21H
Un parcours concret, pensé pour le terrainLe parcours manager Food Mood Academy est construit à partir de situations réelles de restaurant.
Il ne s’agit pas de théorie, mais d’outils concrets, de méthodes, d’exemples et de cas pratiques directement applicables sur le terrain.
Notre conviction est simple :
Un bon restaurant repose sur un bon manager.
Un bon manager repose sur de bonnes compétences.
Et de bonnes compétences, ça se forme.
Le parcours manager a été conçu pour faire grandir les managers, structurer les organisations et améliorer durablement la performance des restaurants.
CONTACTEZ-NOUS